Vocês já devem ter ouvido falar que é aconselhável colocar sal na água entes de cozinhar. Bem isso tem haver com uma das propriedades coligativas, o efeito ebulioscópico, que é a elevação da temperatura de ebulição com a adição de um soluto não volátil. Quando colocamos o sal no mesmo instante que a água para fazer o cozimento nós elevamos a temperatura de ebulição da água, assim a água ferverá a uma temperatura mais alta, com isso o alimento cozinhará mais rápido, fato! Porém para efeitos práticos esse aumento não faz diferença, pois a quantidade de sal adicionada é muito pequena fazendo com que o tempo de cozimento diminua em segundos, o que será imperceptível para o cozinheiro.
Fonte da imagem: abima.com.br
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